Fisch/Meeresfrüchte
6 kleine Makrelen à 300 g
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
grobes Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
Zitronensaft und Abrieb einer Zitrone
Mehl zum Bestäuben
Die frisch ausgenommenen Makrelen mit einem Küchenkrepp trocken tupfen und mit einem scharfen Messer vom Rücken zum Bauch bis zur Gräte einschneiden.
Die Gewürze und Kräuter in einem Mörser zerstoßen und in die Einschnitte geben. Danach im Mehl wenden und in reichlich Öl von beiden Seiten ausbacken.
Dazu passt:
Senfsoße
Schnelles Kartoffel-Soufflé